Togâ Pâtisserie
Votre pâtisserie au coeur de Bruxelles
Togâ, pâtisserie 100% artisanale à Bruxelles
Une histoire de passion
Je suis Léonie Guillemot, passionnée de gastronomie depuis l’enfance. Originaire de Jura sud, j’ai su dès mes 12 ans – après avoir vu Chocolat avec Juliette Binoche – que je voulais devenir chocolatière. J’ai obtenu un bac technologique hôtellerie à l’école internationale Savoie Léman avant d’affiner mon savoir-faire en pâtisserie dans un restaurant gastronomique, où j’ai obtenu mon CAP. Puis, direction Paris et la prestigieuse Maison du Chocolat, où j’ai décroché mon CAP en chocolaterie.
Mes voyages en Australie, à la découverte des fermes fruitières, et au Mexique, sur les plantations de cacao, m’ont appris l’importance des matières premières et des pratiques éthiques. En Belgique, après quelques années chez un chocolatier de renom, j’ai voulu explorer plus de liberté créative. C’est ainsi qu’est née Togâ, une pâtisserie où l’artisanat est au cœur de chaque création.
Si vous aussi vous avez envie de déguster des tartelettes, des chocolats ou encore de commander un gâteau unique, faites-le dès à présent sur la boutique en ligne – Togâ Pâtisserie Bruxelles.
Une pâtisserie où tout est fait maison
Chez Togâ, chaque biscuit, praliné et pâte est préparé à la main, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Je privilégie les produits belges, comme ceux des Jeunes Jardiniers d’Uccle quand cela est possible, et choisis des matières premières de qualité pour le reste. Ici, le sucre est dosé avec justesse, pour des saveurs équilibrées.
Des classiques réconfortants
Les cookies sont vendus à l’unité ou par boîte de 6 au choix dans la boutique réelle ou en ligne en Click and Collect. Découvrez également les cinnamon rolls, les jacqueleines, les parts de flan ou encore les tartelettes de la semaine.
Des créations audacieuses
Tartelettes aux inspirations de saison, jouant sur les textures et les goûts, où chaque création se transforme en une expérience audacieuse. Alliant tradition artisanale et touches contemporaines, nos pâtisseries bousculent les codes pour surprendre le palais.
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Derrière chaque tartelette se cache une recherche de finesse, un jeu subtil entre croquant, fondant et légèreté, pensé pour éveiller la curiosité et séduire les gourmets les plus exigeants.
Les Togâs
Pour finir un repas en beauté, célébrer un événement ou simplement savourer un moment gourmand, découvrez les Togâs : des gâteaux raffinés alliant un biscuit croustillant, une mousse légère à la vanille, un biscuit amande ou noisette, et une touche de saison.
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Du topinambour-vanille au citron-basilic en passant par le golden milk-poire, chaque création évolue au fil des inspirations et des produits du moment.
Un coin gourmand en plein Bruxelles
En boutique, vous retrouverez aussi une sélection de produits coups de cœur :
Les pains au levain
Les pains au levain de la boulangerie Pinpin, rue de Blaes, allient savoir-faire artisanal et caractère authentique. Pétris avec patience, fermentés naturellement et cuits à la perfection, ils révèlent une croûte généreusement dorée et une mie parfumée au goût unique.
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Véritables compagnons du quotidien, ces pains incarnent la simplicité audacieuse et la gourmandise sincère.
Les tablettes de chocolat
Les tablettes de chocolat de Robert Madagascar, élaborées à partir de fèves d’exception. Retrouvez toute la gamme des chocolats Robert , pour pâtisser ou à déguster en tablette ces chocolats malgaches de grande qualité sauront ravir vos papilles.
Le café des torréfacteurs Bo
Le café des torréfacteurs Boo (Anderlecht), à déguster en café filtre ou à emporter en grains, exprime toute la richesse d’un travail passionné. Torréfié avec précision, il révèle des arômes subtils et une intensité maîtrisée, pensée pour séduire autant les amateurs curieux que les connaisseurs exigeants.
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Chaque tasse devient une parenthèse de caractère, un voyage sensoriel vers l’essence même du café.
Les thés raffinés des Feuilles Vertes
Infusés avec délicatesse, ils dévoilent des arômes subtils et apaisants, parfaits pour un instant de sérénité. Chaque tasse devient une invitation à ralentir le temps et à savourer l’élégance d’un thé d’exception.
Mes partenariats à Bruxelles et dans le monde
Une bonne pâtisserie commence avant tout par de bonnes matières premières. C’est pourquoi nos fournisseurs occupent une place essentielle dans notre démarche. Je veille à respecter et sublimer leurs produits en sélectionnant chaque ingrédient avec le plus grand soin. Les matières premières sont privilégiées en Belgique lorsque c’est possible, et choisies avec la même exigence lorsqu’elles proviennent de plus loin. Seules les matières premières sèches sont sourcées hors Europe.
Mes différents paternaires
- La chocolaterie Robert – est un tree-to-bar malgache, ils ont donc leur propre plantation de cacao et fabriquent tout sur place jusqu’au packaging, avec une éthique et une grande qualité.
- Urbileaf – les micropousses qui changent tout pour mes décors.
- Terroirist, grossiste de petits producteurs pour les fruits bio que j’utilise dans mes réalisations.
- Le Moulin d’Hollange – un des derniers moulins à eau fonctionnels présents en Belgique. Une jeune femme a repris l’entreprise de son père il y a peu, pour lui donner une nouvelle jeunesse.
- Den Diepen Boomgard – l’un de mes fournisseurs en fruits et légumes bio mais également locaux. Ils vendent leurs paniers directement chez nous. Vous pouvez les retrouver sur place en venant chercher vos pâtisseries.
- Les produits du terroir – Pour tout ce qui est de l’utilisation de produits laitiers, je m’approvisionne chez l’incroyable Bernadette qui me livre directement à la pâtisserie.
- Madn 77 – Les thés et autres épices que j’utilise pour la réalisation de mes gâteaux viennent de chez Madn 77, une véritable caverne d’Ali Baba pour les connaisseurs.
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Les Jeunes Jardiniers –
Collaboration incroyable car ils ont prévu une parcelle de terre juste pour Togâ et plantent ce dont j’ai besoin en rhubarbe , fruits rouges et certaines fleurs comestibles.
Venez dès maintenant découvrir la boutique située au cœur du quartier Saint-Jacques, un lieu chargé d’histoire où les rues pavées et le charme authentique incarnent à merveille l’âme bruxelloise.
Horaires d’ouverture
Actuellement, je travaille seule dans ma pâtisserie située au cœur de Bruxelles, ouverte du jeudi au vendredi de 13h à 19h, le samedi de 12h à 18h ainsi que le dimanche de 12h à 17h.
Vous pouvez retirer toutes vos commandes passées en ligne durant les heures d’ouverture.
Togâ Pâtisserie est une histoire de passion, d’envie et de partage. Elle a été créée par Léonie Guillemot, une pâtissière française installée à Bruxelles qui a plus d’un tour dans son sac. Amoureuse de la pâtisserie et du chocolat, au terme de nombreux voyages, elle décide de poser ses valises dans le grand hospice de Bruxelles pour faire partie d’un projet social. Venez découvrir ses délices : cookies, tartelettes, pâtisseries individuelles, chocolats et bien d’autres. Pour toute autre demande, contactez-la.
Togâ Pâtisserie à Bruxelles
Contactez-moi dès à présent
Si vous souhaitez me poser une question sur ma pâtisserie située place de la vieille halle aux blés 45 ou pour une commande spéciale non disponible sur l’e-shop, contactez-moi.